Пастила с добавлением цветочков лаванды. Лавандовый аромат – напоминание о сказке с добрыми феями, о теплом босоногом лете, о благостном умиротворении. Про лаванду слагают стихи, ее изображают на картинах. А я взяла и добавила ее в пастилу. И ни разу не пожалела! Гурманам на заметку: пастила с лавандой отлично сочетается с кофе.

Редкая ягода, которая решила по красоте и ценности посоперничать с самим янтарем.

Да-да, в древности ее так и называли «болотный янтарь». А все потому, что спелые, почти прозрачные, оранжевого цвета ягодки напоминают яркий янтарь.
В Российской империи морошку подавали к столу монаршей Семьи. Так что непростая это ягода, а «царская». А еще ее очень любил Пушкин наш Александр Сергеевич: летом – свежую, зимой – моченую.

Как только в народе ее не называют: и северный апельсин, и арктическая малина. И не без оснований. Кислинка как у апельсина, а косточки и форма – малиновые. Только она круче самого апельсина говорят. Витамина С в ней в 4 раза больше!

В пастиле морошка немного отличается от свежей ягоды. Здесь смешалось все: вкус с приятной кислинкой, золотистый цвет, особый тонкий аромат, маленькие зернышки, как у малиновой «коллеги».

Ягода эта – сезонная. Охотятся за ней ягодники в июле — августе. Поэтому и вкус пастилы этот редкий. Так что успевайте попробовать!

Родные наши, особенно ароматные и с детства обожаемые ягодки, рядом с которыми садовые аналоги безнадежно проигрывают. И если уж захотелось землянички, то добро пожаловать в ближайший лес. Что и делают специально для приготовления моей пастилы местные ягодники каждое лето. Потом бережно сдают с рук на руки, словно ценнейший груз – долгожданную посылку от самой Матушки Природы.

Пастила вобрала в себя всю душистость и вкус натуральной ягодки, которая щедро делится солнышком и ароматами нашего русского лета. Очень интересное и долгое земляничное послевкусие переносит то ли на солнечную полянку, то ли в детство.

Закройте глаза и вспомните мисочку спелых краснощеких земляничек с золотистыми мелкими «косточками» на дачной веранде. Рядом стакан прохладного молока, чашка дымящегося чая или креманка с тающим от жары белоснежным пломбиром.

А пока вы размышляете, что же выбрать, откусите кусочек духмяной пастилы и просто прислушайтесь к своим ощущениям.

Не торопитесь сразу отправить заветные кусочки этого сезонного вкуса пастилы в рот на радость себе любимым.

Вдохните сначала еловый аромат. Он не сильный, не навязчивый. Благодаря сбалансированной рецептуре - очень и очень деликатный.
А теперь пробуйте! Будто молодые побеги ели смешали с нежным яблочным пюре. Привкус мягких, еще не горьких иголочек. Слегка сладковатый. Текстура с мелкими хвойными вкраплениями.

Витамины и эфирное масло. Опять сплошная польза.
Почти прогулки в ельнике, не выходя из дома. Ну разве не здорово?

Любимица садов – груша, обожает свет и всю свою жизнь тянется ввысь, ближе к солнцу. Возможно, поэтому она так наполняется энергетикой тепла и так жизнелюбива. А плоды ее такие сочные, сладкие, с приятной зернистой мякотью. Вкус грушевой пастилы один из самых сладких, походит на сладкую конфету с карамельными нотками. Удивительно, но факт: даже при всей сладости груши сахаров в ней содержится совсем немного.

Сложно найти равнодушных к этой яркой красавице людей. Ну кроме аллергиков разве что. Сколько радости вкуса таит в себе самая известная и самая популярная ягода в мире. Настоящая ягодная Королева. ТОП-вкус на все времена!

Успокаивающая мята и бодрящий лимон: парадокс, но какой прекрасный! Микс из нескольких сортов мяты с обязательной нотой мелиссы. Лимон – ингредиент заморский. Да, здесь позволила себе выйти за рамки концепции и оставить его в списке ингредиентов. А все потому, что капля лимона оттеняет мяту в пастиле, смягчая вкус и делая его супер ярким. Без лимонного сока совсем не то. Вот и не поднимается рука вывести его из списка компонентов.

Вспомните: размашистый куст с изящными гроздьями красных бусинок. Сгребешь в ладошку ягодки. Они лопаются на языке. Глаз сощуришь - ох и кисло! Но потом с удовольствием тянешься за следующей порцией. А знаете, что любопытно? Эта ягода в пастиле с плотной текстурой совершенно не дает кислинку. Вкус наоборот мягкий. А оттенок до чего хорош: такой нежно-красный.

Он же эстрагон. Приятный пряный аромат и слегка терпкий вкус. Помните вкус лимонада «Тархун» в детстве? Пастила с травами самая необычная. Решайтесь! Переживите заново моменты беззаботности.

Облепиха - просто кладезь витаминов и очень вкусная ягода. О целительной силе этой ягоды ходят легенды. Имеет специфический вкус, своеобразный аромат и длительное послевкусие. Но если уж полюбите ее, то это навсегда!

Согласно исследованиям, черника входит в число продуктов с самым высоким уровнем антиоксидантов. Кисловато-сладкие чернички очень вкусные и низкокалорийные. Особый красящий пигмент дал название "черника". Ягода действительно сильно красит все, что ей попадается на пути: руки, губы, язык. Но только не ваше настроение! Черничная пастила – идеальная добавка в утренние каши.

Кисло-сладкая хозяйка лесов и болот. Минералы, витамины, полезные вещества - одна сплошная польза. В ягодах брусники содержится бензойная кислота – природный антисептик. Именно этим объясняется факт, что ягоды брусники могут храниться длительно, без каких-либо консервантов. Пастила с легкой горчинкой, как и сама ягода.

Единственный «неместный» вкус - имбирь с лимоном. В нем присутствуют не локальные составляющие. Однажды поэкспериментировала с текстурой имбиря. Постоянные клиенты попросили оставить. Категорически. Лимон здесь добавляется с цедрой. За это и любят эту пастилу. Плотная текстура с мягким вкусом. А какие целебные свойства! Да вы и сами все знаете)

Ароматное лукошко лесной малины. Так бы и присела на пенек в лесу да съела душистую горсточку. Она такая нежная, сочная и хрупкая. Такой сумасшедший аромат только у лесной. В этом ее отличие от малины садовой. Но надо бежать домой. Скорее! Чтобы сохранить ее для домашней пастилы. Вкус уникальный, но ягодка капризна в хранении. Хотя ради воспоминаний о бабушкином малиновом варенье можно и потерпеть.

Насыщенный красный цвет. Блестящая тонкая кожица. Кисленькая, но очень полезная, еще одна полноправная повелительница болотистых мест. Природное лекарство и по совместительству один из отменных вкусов Новоторжской пастилы.

Яблочки – куда ж мы без них. Несмотря на обилие заморских фруктов, яблоки не стали любить меньше. Они очень востребованы и имеют массу применений в кулинарии. На Руси их знал и стар, и млад. Яблочки часто становились героями русских сказок. От большой народной любви, не иначе.

Они же были и остаются главным действующим лицом в процессе приготовления пастилы. Что в старину, что сегодня. В процессе подготовки я их бережно запекаю, чтобы сохранить все витамины и клетчатку.

Ореховый Спас – старинный народный праздник в конце августа. На Руси символизировал окончание сбора урожая. К этому времени созревают лесные орехи и их уже можно собирать. Для меня это важное время. Время заготовить вкусные орешки для пастилы. С ними она получается удивительной текстуры! Попробуйте один из самых сладких и мягких вкусов! А детей от нее просто за уши не оттянешь)

Один из лидеров по содержанию витамина С. Фаворит в зимний период. Душистые ягоды щедро передают весь свой аромат пастиле. Пастила получается очень насыщенного цвета. У нас в России смородину любят за пользу, которую она не теряет даже в переработанном виде. И отношение к ней особое. Доверительное, как к родной. Если вы любитель кисленького – вам точно сюда. А еще этот вкус - «натуральный полезный заменитель» драже скитлс для детишек.

Думали, он растет только в странах Средиземноморья? А он вот прекрасно уживается и у нас в огороде в Тверской области. Придает пастиле яркий хвойный аромат и слегка острый вкус. А еще его называют травой воспоминаний. Пусть от моей пастилы они у вас будут только приятными.

Помните молодильные яблочки из сказок? В процессе подготовки я бережно запекаю наши яблоки из местных садов вместе с кожурой, чтобы сохранить все витамины и клетчатку. Поговаривают, печеные яблоки способствуют долголетию. Клетчатка в кожуре яблока, или пектин, обладает свойствами поддерживать иммунитет. А тонкая пряная нотка корицы только усиливает желание есть эту пастилу без остановки.

Кисло-сладкие ягоды темно-красного цвета рождают в воображении ароматные фантазии на тему роскошных десертов. Моя же вишня без излишних прикрас, абсолютно естественная и натуральная. При слове «вишня» какие ассоциации у вас возникают? Сад, утопающий в белом ароматном облаке, бабушкино варенье с косточкой или чашка свежих ягод с хвостиками?

Ох уж эта оранжевая красавица. Обожаю ее! Вкус и аромат настолько яркие, что узнаются мгновенно. Сохраняю для вас круглый год энергию лета и солнца. Удивительное сочетание тыквы и пряностей – еще один исключительный вкус. Ее применение в разных десертах все больше набирает популярность.

Терпкий в меру вяжущий вкус пастилы – это так необычно. Темно-фиолетовые ягоды скрывают в себе максимум пользы и максимум сложности в обработке. Любит профессиональный подход. Именно ей было отдано больше всего моего времени. Чтобы не растрескалась, не пересохла, не вязала во рту – ох и задала она мне задачку. Но результат того стоил.

Русская слива, как девушка с характером. И пастила из нее получается плотная и какая-то надежная. Пленительный запах. Где уж тут хранить ее год, когда через полчаса коробочка пуста, а довольные родственники просят добавки.

Исторически на территории Новоторжского уезда готовили пастилу именно с таким ягодным составом. В старину на Руси горячий напиток сбитень варили из мёда с добавлением пряностей и трав. В жару его пили холодным, чтобы утолить жажду. А зимой лучшего согревающего напитка было не найти. Узнайте вкус, вдохновленный старинными рецептами Торжка.

Две ароматные грядки рядом: клубничка и базилик. Супер удачный и всеми любимый микс из свежей клубники и листьев базилика. Летнее благоухающее лакомство с капелькой солнца! Классическое десертное сочетание, покорившее множество сердец и сердечек.

Освежающий и бодрящий фреш у вас дома круглый год. Восхитительный полезный десерт к чаепитию летними и не только вечерами.

Вот это да! Настоящий взрыв и переворот вкуса. Яркие спелые помидоры, замиксованные с травами, специями и супер настроением. Эта пастила реально тает во рту!

Кроме того, что томатная пастила безумно вкусная, ее можно:

• добавить в яичницу и заправкой в суп
• свернуть в рулетик с творожным сыром
• использовать в качестве приправы к гарнирам

Выбирайте, какой вкус томатов вам ближе всего?

• натуральный
• с перцем и базиликом
• с укропом и петрушкой
• с чесноком и сванской солью

Тягучая слива с пряно-острым бадьяном. Сочетание с загадочным характером. Пряность с тонким ароматом и немного терпким послевкусием придает пастиле восточные оттенки вкуса.

Кисленькая клюква должна была бы удачно совмещаться с чем-нибудь сладким и нежным. Но как оказалось, клюква с дерзкой корицей является одним из самых удачных сочетаний ягод со специями. Попробуйте!