«Новоторжская пастила – это то, что я люблю и умею делать лучше всего.
Это моя жизнь и наша с вами История!»
Это моя жизнь и наша с вами История!»
Анастасия Кондратьева
Основатель бренда
Когда соединяются история, традиции и желание славить родной край
НОВОТОРЖСКАЯ ПАСТИЛА – крафтовый десерт, возрожденный по историческим технологиям изготовления этого лакомства в стародавние времена в уездном городе Торжке Новоторжского уезда Тверской губернии.
Торжок - один из старейших городов России. Был основан новгородскими купцами на рубеже 10-11 веков. На протяжении столетий играл ведущую роль в защите южных границ Великого Новгорода, являясь одновременно важнейшим торговым пунктом.
Оборона Торжка его жителями вошла в историю. Когда в 13 веке они в отсутствие князя и дружины отразили штурм монгольских отрядов в момент осады. Торжок закрыл тогда собой столицу и сражался насмерть, так и не дождавшись новгородской помощи.
И сегодня здесь история буквально на каждом шагу, в каждом здании, в старинных храмах, архивах и воспоминаниях людей его посетивших в разное время.
В старинных городах многое делается энтузиастами, одержимыми своим делом. Анастасия Кондратьева, основательница бренда «Новоторжская пастила», одна из таких ремесленников. Стремится при помощи своей гастрономической концепции и, опираясь на историю, поддерживать статус родного Торжка, как значимого города Тверской области, города с огромной исторической ценностью, ее любимой малой родины.
Торжок - один из старейших городов России. Был основан новгородскими купцами на рубеже 10-11 веков. На протяжении столетий играл ведущую роль в защите южных границ Великого Новгорода, являясь одновременно важнейшим торговым пунктом.
Оборона Торжка его жителями вошла в историю. Когда в 13 веке они в отсутствие князя и дружины отразили штурм монгольских отрядов в момент осады. Торжок закрыл тогда собой столицу и сражался насмерть, так и не дождавшись новгородской помощи.
И сегодня здесь история буквально на каждом шагу, в каждом здании, в старинных храмах, архивах и воспоминаниях людей его посетивших в разное время.
В старинных городах многое делается энтузиастами, одержимыми своим делом. Анастасия Кондратьева, основательница бренда «Новоторжская пастила», одна из таких ремесленников. Стремится при помощи своей гастрономической концепции и, опираясь на историю, поддерживать статус родного Торжка, как значимого города Тверской области, города с огромной исторической ценностью, ее любимой малой родины.
Разве сладости без сахара могут быть вкусными?
Конечно!
В Торжке, например, это стало возможным, когда 6 лет назад Анастасия, уроженка этого города, задумалась о домашних лакомствах без сахара в качестве полезной альтернативы современным сладостям из магазина.
Историк по образованию, Настя подняла архивы и на базе старинных торжокских рецептов разработала серию авторских рецептов. Сегодня она - современный ремесленник и создает исторический гастрономический местный продукт на основе старинной технологической цепочки изготовления пастилы.
Производит в любимом Торжке пастилу так же, как делали ее в Новоторжском уезде Тверской губернии раньше, когда это был просто способ консервации яблок при избыточном урожае. А пастила не была эксклюзивным продуктом. Потому как в Торжке, как собственно и по всей Руси ее делали в каждом доме.
Сохранить традиции предков, переосмыслить и привнести свое - в этом Анастасия видит свою миссию и просветительскую составляющую ремесла.
Историк по образованию, Настя подняла архивы и на базе старинных торжокских рецептов разработала серию авторских рецептов. Сегодня она - современный ремесленник и создает исторический гастрономический местный продукт на основе старинной технологической цепочки изготовления пастилы.
Производит в любимом Торжке пастилу так же, как делали ее в Новоторжском уезде Тверской губернии раньше, когда это был просто способ консервации яблок при избыточном урожае. А пастила не была эксклюзивным продуктом. Потому как в Торжке, как собственно и по всей Руси ее делали в каждом доме.
Сохранить традиции предков, переосмыслить и привнести свое - в этом Анастасия видит свою миссию и просветительскую составляющую ремесла.
Из чего производится пастила?
-
Ягоды исключительно местные. Собирают их специально для Анастасии деревенские жители со всей округи – опытные ягодники. - Собственные яблоки из сада. Причем определенного сорта нет. Сохраняется старинный принцип: что выросло в саду, то идет в дело.
- Ароматные травы специально выращиваются самой Анастасией локально.
- Мед закупается на частной пасеке.
Как готовится тонкая пастила в Торжке много лет спустя?
Речь не идет о заводском производстве. Оно остается ручным с частичным использованием автоматизированных средств. Все-таки 21 век на дворе :)
Сохраняется историческая технология, но с применением современных бытовых приборов: электрическая печь для запекания яблок, блендер для смешивания яблок с ягодами, сушка в дегидраторе. Остальное делается вручную, включая нанесение на упаковку печати с логотипом бренда. Как финальный жест и гарантия качества.
Сохраняется историческая технология, но с применением современных бытовых приборов: электрическая печь для запекания яблок, блендер для смешивания яблок с ягодами, сушка в дегидраторе. Остальное делается вручную, включая нанесение на упаковку печати с логотипом бренда. Как финальный жест и гарантия качества.
Как и сколько хранится такое лакомство?
Уникальность пастилы в том, что никакие перепады температур и влажности не влияют критично на её качество.
Важно: храните пастилу в закрытых банках или пищевых контейнерах без доступа воздуха, если собираетесь хранить её длительно.
При производстве пастилы Анастасия нашла идеальные баланс влаги и время сушки: мягкость есть, а у бактерий шансов нет.
Поэтому она легко хранится в течение 1 года с момента производства при t от +5 до +30.
Важно: храните пастилу в закрытых банках или пищевых контейнерах без доступа воздуха, если собираетесь хранить её длительно.
При производстве пастилы Анастасия нашла идеальные баланс влаги и время сушки: мягкость есть, а у бактерий шансов нет.
Поэтому она легко хранится в течение 1 года с момента производства при t от +5 до +30.
Сегодня НОВОТОРЖСКАЯ ПАСТИЛА это
- Воспроизведенный по исторической технологии продукт с наименованием по месту происхождения
- Принципиально только местные ягоды, фрукты и травы ручного сбора
- 37 уникальных вкусов и сочетаний: от родного яблочного до оригинального лавандового
- И капелька домашнего меда вместо килограммов сахара в составе
Доверие: заслужить и удерживать
Сторонники ЗОЖ, ответственные мамы и папы, любознательные туристы, довольные корпоративные клиенты, хрупкие детки из фонда «Дети-бабочки» и просто сладкоежки всех мастей доверяют Анастасии Кондратьевой и ее пастиле.
Сторонники ЗОЖ, ответственные мамы и папы, любознательные туристы, довольные корпоративные клиенты, хрупкие детки из фонда «Дети-бабочки» и просто сладкоежки всех мастей доверяют Анастасии Кондратьевой и ее пастиле.
И у них на это 6 ПРИЧИН:
- Только качественные ингредиенты в составе.
- Метод шоковой заморозки и низкая температура сушки: сохранение витаминов и полезных свойств ягод и меда.
- Воспроизведение исторических технологий изготовления исконно русского угощения.
- Уникальная рецептура: гарантированная мягкость и срок хранения до 1 года.
- Естественный цвет и аромат: никакой химии!
- Оригинальная упаковка: дань старинным традициям и уникальный подарок.
Довольные клиенты щедро делятся пастильными впечатлениями
Свобода выбора и индивидуальное мнение приветствуются!
Поэтому выбирайте формат коробочек, которые вы можете:
- Наполнить сами вкусами, исходя из личных предпочтений
- Выбрать уже готовые собранные ассорти с топовыми вкусами
Количество вкусов можно варьировать:
от 1-2-х до всех, имеющихся в наличии на момент заказа (включая редкие и сезонные).
- Выбрать уже готовые собранные ассорти с топовыми вкусами
Количество вкусов можно варьировать:
от 1-2-х до всех, имеющихся в наличии на момент заказа (включая редкие и сезонные).
Цена коробочки: от 500 руб.
Стоимость зависит от размера коробочки и количества вкусов.
Бонусом к заказу вы получаете травяной чай или домашние сушеные яблочки!
Бонусом к заказу вы получаете травяной чай или домашние сушеные яблочки!
